明太子カロリーの秘密

明太子カロリーを気にしたことはないですか。
明太子は福岡・博多の名物ですが、今では日本中の食卓に乗るようになりました。
明太子はもともと「タラコ」なわけですが、そこに唐辛子で味付けされているので、そのピリピリした辛味が魅力です。
ちょっと辛いおかげでご飯がどんどんすすみます。お茶漬けやおにぎりに入れても抜群の相性をしめします。
また、和食だけでなく、スパゲッティとあわせた明太子スパゲッティ、明太子パスタなども、もはや日本の定番メニューといってよいでしょう。
問題は…その辛味のおかげてご飯もスパゲッティもどんどんすすんでしまう＝カロリー過多に？？
いえ、そういう問題ではなく、明太子自体のカロリーも調べてみましょう。
明太子は「ひと腹」「ふた腹」とカウントしますが、ひと腹あたり（60ｇ程度）のカロリーは約７５kcal 。
これは中くらいのサイズのバナナに匹敵するカロリーです。
「スポーツ時のカロリー摂取に最適」などと言われるバナナ同様のカロリー数、というと多そうに思えるかもしれません。
けれど、明太子は「辛いおかず」ですからたいていサブのおかずになります。
ライバルとしては納豆とか半丁程度の冷奴などでしょうか。
それらと比べても、カロリーは高くありません。
むしろ「辛いから少量ですむ」と考えれば、そうとうカロリーは低めです。
もともとが「スケソウダラの卵」という完全食品ですから、栄養のバランスはとれています。
カロリーだけがとても多いわけはないのです。

明太子カロリーがわりと安心なのはわかりました。
でも、そうすると今度は塩分が気になります。あれだけ辛いのですから塩分もたくさん入っているのでは…・。
これも調べてみると、以外とそうでもありません。
もちろん塩分は入っていますが、あの辛味はトウガラシのよる辛味なので塩分とはあまり関係ありません。
仮に、一食でおかずにする明太子がひと腹の３分の１、約２０グラム見当だとすると、そこで使われている塩分は約1.1ｇくらい。
これはわかめスープ（１食5ｇ）の１．９グラムに比べて半分ちかくです。
カップ味噌ラーメンを１カップ食べると塩分は９．２ｇにもなりますが、それと比べていかに少ないかがわかります。
明太子はカロリーでも塩分でも安心なおかずだということがわかりました。
それでは気になる脂質はどうでしょう。
実はこれも多くの他の食物より少ないのです。
厚生労働省の定める「低脂質」の定義にあと一歩、という感じです。
カロリーや塩分、脂質などよいことづくめの明太子ですが、おそらく注意が必要なのは痛風の方です。
痛風の原因はプリン体といわれます。プリン体とは細胞を構成する「核酸」の構成物で、もともとは人体に必須のものです。
ですから、これが豊富にあるということは、食品としてはある意味「優秀」なことですが、痛風という症状の出ているかたは少し摂取をコントロールしたほうがよいかもしれません。